家飲みが変わる！唎酒師がすすめる“珍味のプチマリおつまみ”9選｜5分で完成・日本酒が進む極上ペアリング

明太子や酒盗、このわたまで——。

日本が誇る「珍味」と、日本酒の相性は最高。でも、ちょっと塩気が強すぎたり、クセが気になることってありませんか？

そこで今回は、洋風食材を“ちょい足し”するだけで完成する、新しいおつまみ「プチマリ（petit mariage）おつまみ」をご紹介。

唎酒師としてSSIにレシピ提供経験をもつ筆者が、5分で完成・珍味の魅力を引き出すペアリング9選をお届けします。

家にある食材でOK。初心者から通好み、そして“究極珍味”まで。

あなたの家飲みが、今日からきっと変わります。

【H2：珍味×日本酒の“プチマリ一覧表（早見表）”】

H2：レベル別｜唎酒師がすすめる“珍味のプチマリ”9選

珍味と日本酒の世界は、奥深くてちょっと敷居が高い？

いえいえ、ちょっと洋風の食材を添えるだけで、驚くほど飲みやすく、おいしくなるんです。

ここでは、唎酒師が味わいのクセ・通好み度・ペアリングの深さに応じて、レベル別におすすめレシピを紹介。

初心者でも気軽に試せる組み合わせから、酒好きが唸る“究極珍味”まで――。

あなたの日本酒ライフに、新しい扉が開きます。

H3-1：明太子 × カッテージチーズ × 一ノ蔵 すず音

• 所要時間：約3分
• 材料：明太子少量、カッテージチーズ小さじ1〜2、クラッカーなど（お好みで）
• つくり方：明太子とカッテージチーズを軽く混ぜて器に盛るだけ。クラッカーにのせてもOK。
• もう一手間：刻み大葉や柚子皮を散らすと、香りと彩りがアップ。

ペアリングポイント：

すず音のやさしい発泡感と、明太子の塩味をカッテージチーズがまろやかに中和。

発酵のニュアンスがリンクし、軽やかでスイートな“和のカナッペ”に。

唎酒師のコメント：

「すず音の甘酸っぱさは、発酵＋塩味の珍味を“飲みやすく整える”効果があります。チーズの乳脂肪が味の橋渡し役です」

H3-2：ちりめん山椒 × レモンオイル × 出羽桜 桜花 吟醸

• 所要時間：約3分
• 材料：ちりめん山椒少量、エクストラバージンレモンオイル（or レモン果汁＋オリーブオイル）数滴
• つくり方：器に盛ったちりめん山椒にレモンオイルをひとまわしするだけ。
• もう一手間：クラッカーやごはんにのせても◎。

ペアリングポイント：

吟醸酒の華やかな香りとレモンオイルの柑橘が調和。

山椒の香りとオイルのコクが、酒の甘みと香りを引き出します。

唎酒師のコメント：

「出羽桜の“白桃系吟醸香”は、実は柑橘の皮脂や山椒と非常に好相性。オイルで香りを包むことで、酒がスムーズに広がります」

H3-3：たこわさ × サワークリーム × 風の森 ALPHA Type1

• 所要時間：約3分
• 材料：たこわさ少量、サワークリーム小さじ1程度
• つくり方：サワークリームを添えるだけ。軽く混ぜても、別添えでもOK。
• もう一手間：刻みパクチーや青ねぎを添えてアジアンテイストに。

ペアリングポイント：

しっかり辛みのあるたこわさを、サワークリームがクリーミーに緩和。

風の森の炭酸・酸味・旨味が後口をキリリと引き締めてくれる。

唎酒師のコメント：

「乳製品と“しょっぱ系”の相性は実は抜群。風の森の若々しい酸と微発泡が、あと味を“洗い流す”ように整えます」

H3-4：いかの塩辛 × セロリ × 白隠正宗 誉富士純米

• 所要時間：約5分
• 材料：いかの塩辛小さじ1、セロリの薄切り数枚（生 or さっと湯通し）
• つくり方：セロリを塩辛と軽く和える or 添えるだけ
• もう一手間：すりごまを加えると香ばしさアップ

ペアリングポイント：

塩辛の強い塩味と発酵臭に、セロリの爽やかさとシャキ感が加わり、“余白のある味”に。

白隠正宗のナチュラルな旨味と酸が全体を優しく包み込む。

唎酒師のコメント：

「植物の“青香”は、酒の“苦味や酸”と意外なほどリンクします。特に純米系の“やさしい出汁感”と好相性」

H3-5：あん肝 × マッシュポテト × 紀土 純米吟醸

• 所要時間：約5分
• 材料：あん肝（加熱済）一切れ、温かいマッシュポテト大さじ1～2
• つくり方：マッシュポテトの上にあん肝をのせるだけ。スプーンで食べやすく。
• もう一手間：粒マスタードやカカオニブを少量のせても◎

ペアリングポイント：

フォアグラにも似た濃厚なあん肝に、ポテトの甘みとなめらかさが融合。

紀土の華やかさとクリアな酸が、余韻に軽さをもたらしてくれる。

唎酒師のコメント：

「脂とデンプンは、日本酒のアルコール感と調和しやすい組み合わせ。紀土の軽快さで“重くならない濃厚ペアリング”が完成します」

H3-6：ホヤ（生） × 柑橘ピール × 萩の鶴 純米吟醸 別仕込

• 所要時間：約5分
• 材料：生ホヤ一口分、刻んだ柑橘ピール少量（オレンジ、すだちなど）
• つくり方：ホヤにピールをのせてそのまま食す or 軽くあえる
• もう一手間：少量のごま油を垂らすとオリエンタルな風味に

ペアリングポイント：

ホヤ特有の磯香と苦味を、柑橘の香りと苦味で“あえて重ねる”テクニック。

萩の鶴のキレのある旨味と香りが、個性的な味わいを心地よくまとめる。

唎酒師のコメント：

「同じ“苦味”を別系統の香りで繋ぐことで、“美味しい苦味”に変わる。酒の酸が香りを橋渡しします」

H3-7：酒盗 × クリームチーズ × 神亀 純米酒

• 所要時間：約5分
• 材料：酒盗 小さじ1、クリームチーズ 小さじ1〜2（常温に戻す）
• つくり方：チーズの上に酒盗をのせるだけ。クラッカー添えでも可。
• もう一手間：黒胡椒をひとふりすると全体が引き締まります

ペアリングポイント：

発酵×発酵の“ディープペアリング”。

チーズの乳脂肪が塩味の角を丸め、神亀のまろやかな酸と旨味が全体を優しく包む。

唎酒師のコメント：

「酒盗の“アミノ酸爆弾”を、神亀の“燗映えする熟成感”でしっかり受け止める。温めると、チーズもよりクリーミーに」

H3-8：からすみ × 洋梨 or ナッツ × 天狗舞 山廃純米

• 所要時間：約5分
• 材料：薄切りからすみ、洋梨スライス または ナッツ数粒（くるみ・ピーカン等）
• つくり方：洋梨またはナッツの上にからすみをのせてそのまま
• もう一手間：オリーブオイルを一滴、または軽く炙って香ばしく

ペアリングポイント：

からすみの塩気とコクに、果実の甘み or ナッツの香ばしさが加わることで「ワイン的ペアリング」に。

天狗舞の骨太な旨味が、素材全体をしっかりと支える。

唎酒師のコメント：

「山廃純米の“酸と熟成香”は、からすみの魚卵臭と塩気を見事に昇華します。ナッツを添えれば“香りの土台”が完成」

H3-9：このわた × クリームチーズ＋柑橘皮 × 冩樂 純米吟醸 備前雄町（生酒）

• 所要時間：約5分
• 材料：このわた 小さじ1、クリームチーズ 小さじ1、柚子皮やすだち皮など少々
• つくり方：クリームチーズにこのわたをのせ、柑橘皮を軽く散らす
• もう一手間：少量の日本酒を加えて“のばす”とディップとしても◎

ペアリングポイント：

このわたの圧倒的な塩味と内臓系の熟成臭に、チーズのコクと柑橘の香りで“橋を架ける”。

冩樂の生酒が持つフレッシュな酸味と備前雄町の濃厚な旨味が、全体を飲みごたえのある和ハーモニーに昇華。

唎酒師のコメント：

「“うま味の飽和”をどう支えるか。それが究極珍味の鍵。生酒の酸とガス感が、味を立体的にしてくれます」

H2：シリーズで楽しむ！季節別プチマリはこちら

プチマリおつまみは、季節の味覚と合わせることでさらに深く楽しめます。

春の香り、夏の爽快さ、秋の熟成、冬の温もり。

あなたの気分や旬に合わせて、日本酒とのマリアージュを味わってみてください。

• ▶ [春]：新玉ねぎ × 生ハム｜吟醸香と出会う華やかマリアージュ
• ▶ [夏]：枝豆 × フェタチーズ｜冷酒と爽やかさの融合
• ▶ [秋]：しいたけ × ゴルゴンゾーラ｜熟成酒と香ばしさが響き合う
• ▶ [冬]：大根 × バター＋胡椒｜燗酒と旨味のあたたかな調和

H2：まとめ｜珍味の“奥深さ”を、もっと自由に

塩味、クセ、発酵。

一見すると“とっつきにくい”味わいも、洋風の食材をほんの少し添えることで、まったく新しいおいしさに変わります。

それが「プチマリおつまみ」の魅力。

冷蔵庫にある食材と、ちょっとした日本酒さえあれば――

おうちで気軽に、奥深い珍味の世界とマリアージュを楽しめます。

あなたもぜひ、お気に入りの“プチマリ”を見つけてみてください。

ラクダ

国際唎酒師（2021年取得）／二児の父

2021年11月に国際唎酒師の資格を取得。 日本酒の魅力をもっと多くの人に伝えたくて、ブログや発信活動を通じて日々勉強中です。 初心者の方や海外の方にもわかりやすく、専門用語は使わず、身近で手に取りやすい日本酒を中心にご紹介しています。 家では子どもたちとにぎやかに過ごしながら、夜はちょっと一杯。 そんな「日常に寄り添う日本酒の楽しみ方」を、あなたとも共有できたら嬉しいです。 **ご質問・ご感想も大歓迎！**お気軽にコメントやメッセージください。