初心者向け｜日本酒の専門用語が物語でスッと分かる！ラベル・注文・テイスティング・ペアリング用語を解説

「日本酒って種類が多くて、ラベルの意味もよく分からない…」「居酒屋で注文するときに戸惑ってしまう…」

そんな日本酒初心者のために、専門用語を物語形式でやさしく解説！

• ラベルを読めるようになると、好みの日本酒が選べる！
• 注文時に困らず、スマートにオーダーできる！
• テイスティング用語を知ると、日本酒の楽しみが深まる！
• 料理とのペアリングが分かると、もっと美味しく感じられる！

この記事を読めば、日本酒の専門用語が自然と身につき、もっと日本酒が楽しくなること間違いなし！

【ラベルの読み方】精米歩合・日本酒度…ラベルを読めば味が分かる！

舞台はとある日本酒専門店。

宏之は、友人へのプレゼント用に日本酒を選ぼうとしていた。

しかし、目の前に並ぶ酒瓶を見て、どれを選べばいいのかまったく分からず困惑する。

「いらっしゃいませ。」

カウンターの奥から、優しげな笑顔の唎酒師が声をかけてきた。

「日本酒をお探しですか？」

「はい。でも、どれがいいのか全然分からなくて…」

「日本酒のラベルには、味のヒントがたくさん詰まっています。ポイントを押さえれば、自分好みのお酒を選べるようになりますよ。」

唎酒師は棚から一本の酒瓶を取り、ラベルを指し示した。

「まずは『純米酒』『吟醸酒』などの種類を見てみましょう。これは日本酒の造りの違いを示していて、味わいに大きく影響するんです。」

「純米酒はお米と水だけで造られていて、しっかりしたコクのある味わい。本醸造酒は、醸造アルコールを少し加えて、すっきりと軽やかになっています。」

「吟醸酒や大吟醸酒と書かれているものは、フルーティーで華やかな香りが特徴です。精米歩合が低く、お米をたくさん削ることで、クリアな味わいになります。」

「次に、『精米歩合』という数字が見えますね。これはお米をどれくらい削ったかを表しています。数字が低いほどスッキリとした味わいになり、高いとお米の旨味が強くなります。」

「日本酒度と書かれているのは…？」

「いい質問ですね！日本酒度は、+（プラス）が高いと辛口、−（マイナス）が高いと甘口 という目安になります。ただし、酸度などの影響もあるので、これだけでは一概に決められません。」

「なるほど…」宏之は興味深そうにラベルを見つめる。

「この酒は『生酒』って書いてありますね。何か特別なんですか？」

「はい、生酒は火入れ（加熱処理）をしていないので、フレッシュな香りや味わいを楽しめます。ただし、要冷蔵 なので、保存には注意が必要です。」

「ふむふむ…」宏之は、ラベルの見方が少しずつ分かってきた気がした。

唎酒師は、「ラベルの情報を正しく理解すれば、より自分の好みに合ったお酒を選べますよ」と言いながら、さらに詳しい解説を続ける。

ラベルに記載される専門用語

あなたに合う日本酒はどれ？選び方のヒント教えます！

【居酒屋での注文】「冷や」「燗」「一合」…日本酒をスマートに頼むコツ

舞台は居酒屋のカウンター。

花は友人と飲みに来たものの、日本酒のメニューを見て困惑していた。

「えーと…どれがいいんだろう？」

「日本酒に詳しいんじゃなかったの？」と友人にツッコまれるが、店のメニューには「冷酒」「燗酒」「ぬる燗」「熱燗」など、聞きなれない言葉が並んでいる。

そこへ店員が現れた。「どんな日本酒にされますか？」

「うっ…（どうしよう）…」

すると、たまたま隣に座っていた唎酒師が微笑みながら話しかけてきた。

「日本酒の注文は難しく感じるかもしれませんが、ポイントを押さえれば簡単ですよ。」

「例えば、温度 で選ぶなら『冷酒』『常温（冷や）』『燗酒』の3つに分けられます。」

「冷酒は冷たくして飲む日本酒で、フルーティーな香りの吟醸酒などがよく合います。常温（冷や）は、ほどよく落ち着いた味わいで、どんな料理にも合わせやすいですね。」

「燗酒は温めて飲む日本酒で、『ぬる燗（40℃前後）』『熱燗（50℃前後）』など、温度によって風味が変わります。」

「なるほど…温度の違いがあるんですね。」

「あと、日本酒の味わいの好みを伝えるのも大切です。たとえば、『辛口』が好きなら、キリッとしたキレのあるお酒を。『甘口』なら、ほんのり甘みのあるまろやかなお酒をおすすめできます。」

「へぇ、じゃあ辛口の冷酒をお願いします！」

「お待ちくださいね！」店員が笑顔で注文を受ける。

花は、少しだけ日本酒を頼むのが楽しくなってきた。

唎酒師は「日本酒の注文をもっと楽しむために、次の専門用語を知っておくと役立ちますよ」と続ける。

日本酒の提供方法に関する専門用語

注文時に役立つ表現

注文時の日本酒のスタイル

【テイスティングの基本】吟醸香・余韻・キレ…プロのように味わう用語解説

舞台は居酒屋のカウンター。

紗香は注文した日本酒が運ばれてきたが、「どうやって味を楽しめばいいのか？」と悩んでいた。

「ただ飲むだけじゃもったいないですよ。」

隣に座っていた唎酒師が微笑む。「日本酒は、香りや口当たり、余韻を意識すると、もっと楽しめるんです。」

「香り？」

「はい。まずはグラスを軽く傾けて、香りを感じてみてください。フルーティーな香りがするなら吟醸系かもしれませんね。」

紗香は鼻を近づける。「おぉ、確かにちょっとリンゴみたいな香りが…」

「それは吟醸香といって、吟醸酒に多い特徴ですね。」

「じゃあ、飲んでみます！」

「その前に、舌の上でどんな味がするか意識しながら飲んでみましょう。」

紗香は一口飲み、唎酒師のアドバイス通りに意識してみる。

「なるほど、ちょっと甘くて、後味がスッキリしてる気がする！」

「そう、それが余韻の違いですね。」

「日本酒の味をしっかり楽しむには、こういった要素を意識すると面白いですよ。」

唎酒師は「日本酒の味わいをより深く理解するために、次の専門用語を押さえておくといいですよ」と続ける。

日本酒の香りに関する用語

口に含んだ時の味わいに関する用語

日本酒の味のバランスに関する用語

【料理とのペアリング】相乗効果？コントラスト？料理に合う日本酒の選び方

舞台は和食レストラン。

柚美は、すでに何度か日本酒を楽しんでおり、今日は料理と合わせて飲んでみようと考えていた。

「すみません、このお刺身にはどの日本酒が合いますか？」

主人公が店員に尋ねると、またしても隣にいた唎酒師が微笑みながら口を開いた。

「お刺身には、さっぱりした辛口の日本酒が合いますよ。たとえば、『純米吟醸』や『本醸造』あたりがぴったりですね。」

「えっ、どうしてですか？」

「日本酒と料理の相性を考えるとき、味のバランスを取るか、相乗効果を生むか の2つの方法があるんです。」

「たとえば、お刺身は繊細な味わいなので、スッキリした日本酒と合わせることで、お互いの味が邪魔をしません。」

「なるほど。じゃあ、焼き鳥には？」

「焼き鳥のタレ味なら、甘みとコクのある熟成酒が合いますね。塩味なら、さっぱりした辛口の日本酒を合わせるとバランスが取れますよ。」

「へぇ…そんなに奥が深いんですね。」

柚美は、日本酒と料理の相性を意識することで、さらに楽しみが広がることを実感した。

「より料理と日本酒の相性を楽しむためには、ペアリングの理論を知っておくと便利ですよ。」

日本酒と料理の相性の基本

料理別のおすすめ日本酒

ワインのペアリング理論を応用

【まとめ】今日から日本酒の専門用語を使いこなそう！

舞台は自宅のリビング。

香奈恵は、今日の日本酒体験を振り返りながら、買ってきた一本の日本酒をテーブルに置いた。

「今日は日本酒について、いろいろ学べたな…」

ラベルの意味も分かるようになり、居酒屋での注文もスムーズにできた。

さらに、テイスティングのコツを知り、料理との相性も考えながら楽しめるようになった。

「よし、今度は友達にも日本酒のことを教えてみよう。」

グラスに日本酒を注ぎながら、主人公は「日本酒って奥が深いけど、本当に楽しい！」と実感するのだった。

唎酒師は「これまで学んだことを振り返りながら、日本酒をもっと楽しむためのポイントをおさらいしましょう」と話し始める。

これまで学んだ日本酒の基本

これからの楽しみ方

日本酒のある暮らし

最後に：あなたの好きな日本酒を見つけよう！

「ここまで読んでくれたあなたなら、もう日本酒初心者ではありません。」

「さあ、自分のお気に入りの一本を見つけて、日本酒をもっと楽しんでいきましょう！」

あなたにピッタリの日本酒が見つかる！選び方のコツ

ラクダ

国際唎酒師（2021年取得）／二児の父

2021年11月に国際唎酒師の資格を取得。 日本酒の魅力をもっと多くの人に伝えたくて、ブログや発信活動を通じて日々勉強中です。 初心者の方や海外の方にもわかりやすく、専門用語は使わず、身近で手に取りやすい日本酒を中心にご紹介しています。 家では子どもたちとにぎやかに過ごしながら、夜はちょっと一杯。 そんな「日常に寄り添う日本酒の楽しみ方」を、あなたとも共有できたら嬉しいです。 **ご質問・ご感想も大歓迎！**お気軽にコメントやメッセージください。