春のプチマリおつまみ×日本酒3選｜唎酒師がすすめる家飲みペアリングガイド

料理は苦手。でも、日本酒をもっと楽しみたい。

そんなあなたにこそ知ってほしい、“ちょい足し”という手法。

本記事では、日本酒のプロを育成する団体「SSI（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）」の公式企画にレシピ提供している現役の国際唎酒師が、春の旬食材を活かしたプチマリおつまみと、日本酒ペアリングをご紹介します。

春の食材にちょっとした洋風素材を加えるだけで、驚くほど日本酒が引き立つ。その理由と、おすすめの組み合わせを3つご紹介します。

プチマリおつまみとは？

洋風の食材をひと工夫して、日本酒にぴったり寄り添わせる。それが、国際唎酒師が提案する “プチマリおつまみ”のコンセプトです。

「Petit Mariage＝小さなマリアージュ（結びつき）」から生まれたこの言葉には、日本酒と食材が“意外と合う”体験を、もっと手軽に楽しんでほしいという想いを込めています。

• 調理はすべて5分以内
• 洋風だけど、どこか和を感じる味わい
• 家にあるもので、今日すぐ試せる

そんな“ささやかな感動”が、あなたの家飲み時間を少し贅沢にしてくれます。

なぜ「プチマリおつまみ×日本酒」は相性抜群なのか？

「おつまみを作るのは面倒だけど、何か一工夫して日本酒をもっと楽しみたい」

そんな時にぴったりなのが、プチマリおつまみという発想です。たとえば、ゆで野菜にオリーブオイルやチーズを加えるだけ、缶詰にハーブやスパイスをひと振りするだけ。それだけで味のバランスが変わり、日本酒との相性もぐっと深まります。

実は、日本酒は「うま味」「酸味」「温度適応力」という3つの特性を持ち、ワインに比べて多様な味わいを受け止める包容力のある酒です。だからこそ、和風だけでなく洋風のちょい足し素材──たとえばチーズ、オイル、ハム、トマトなど──とも意外なほど好相性なんです。

さらに、“ちょい足し”は単なる調味ではなく、味覚の調整＝「日本酒と料理の架け橋」の役割を果たします。辛口の酒に甘味を足したり、軽やかな酒にコクを重ねたり。少しの工夫で、酒の個性がよりクリアに感じられるようになります。

そして何より、時短で簡単。材料も身近。

それでいて「おっ」と思わせる美味しさがある──

それが“ちょい足し×日本酒”の魅力です。

国際唎酒師の視点：

ペアリングとは、“味を足す”のではなく、“味をつなぐ橋をかける”こと。

プチマリおつまみは、その一歩目に最適な手法です。

国際唎酒師厳選｜春のプチマリおつまみ×日本酒ペアリング3選

春は、ほろ苦さや甘み、みずみずしさといった繊細な味覚の季節。

この時期ならではの食材に、ほんのひと工夫を加えることで、日本酒の魅力がぐんと引き立ちます。

本記事では、国際唎酒師でありSSI公式レシピ掲載実績をもつ筆者が、スーパーで買える食材を使って、5分以内でできるプチマリおつまみ×日本酒の黄金ペアリングを3つ厳選。

どれも簡単なのに味は本格派。しかも、組み合わせの理由まで“科学的に”わかるから、納得して楽しめます。

「おいしいには、ちゃんと理由がある。」

国際唎酒師の視点で、“おうち居酒屋”の春メニューをお届けします。

菜の花のカマンベール和え × 神亀 純米酒

春の食卓を彩る代表的な食材「菜の花」。

そのほろ苦さに、意外な相性を見せるのがカマンベールチーズです。和風とは思えない組み合わせですが、コクと塩味が菜の花の苦味を包み込み、日本酒との懸け橋となります。

• 所要時間：約5分
• 難易度：超かんたん

【材料・作り方】（2人分）

• 菜の花：1/2束（さっと塩ゆでして水気をしぼる）
• カマンベールチーズ：1/4個（手でちぎる）
• オリーブオイル：小さじ1
• 粗びき黒こしょう：少々

ゆでた菜の花にちぎったカマンベールを和え、オリーブオイルと黒こしょうを加えるだけ。

【もう一手間でランクアップ】

白味噌小さじ1/2＋はちみつ少々を加えると、和風チーズディップのような深みが生まれます。

日本酒の旨味との一体感がさらに増し、ワンランク上の味わいに。

【ペアリングする日本酒】

神亀 純米酒（埼玉）｜常温〜ぬる燗がおすすめ

【ペアリングポイント】

神亀は、熟成による穏やかな酸味とまろやかな旨味が特徴の純米酒。

菜の花のほろ苦さやカマンベールのコクを、“旨味の層”としてまるごと受け止めてくれる懐の深い一本です。

【国際唎酒師の一言（科学的根拠）】

菜の花に含まれるグルコシノレート系の苦味成分と、神亀の熟成酒に多く含まれる乳酸やアミノ酸が調和することで、全体の味に丸みが生まれます。ぬる燗にすると、旨味のふくらみがより際立ちます。

新玉ねぎの生ハム巻き × 出羽桜 桜花 吟醸酒

みずみずしく甘い新玉ねぎに、ほんのり塩気のある生ハムを巻くだけ。

たったそれだけなのに、吟醸酒が驚くほど引き立つ一品です。

• 所要時間：約3分
• 難易度：包むだけの超・簡単おつまみ

【材料・作り方】（2人分）

• 新玉ねぎ：1個（薄くスライスし、水にさらして辛味を軽く抜く）
• 生ハム：6枚ほど（市販のもの）
• レモン汁 or 白ワインビネガー：小さじ1
• オリーブオイル：小さじ1
• 黒こしょう：少々

スライスした新玉ねぎを生ハムでくるっと巻き、レモン汁とオリーブオイルをかけて黒こしょうをふるだけ。

【もう一手間でランクアップ】

刻んだ春ハーブ（ディルやセルフィーユ）を添えると、香りに奥行きが出て吟醸酒と抜群の相性に。

また、トリュフオイルをほんの一滴垂らせば、高級感ある前菜風の一皿に早変わりします。

【ペアリングする日本酒】

出羽桜 桜花 吟醸酒（山形）｜冷酒〜常温がおすすめ

【ペアリングポイント】

生ハムの塩味と新玉ねぎの甘味に、出羽桜の華やかな香りとやわらかな酸味（リンゴ酸）が絶妙にリンク。

爽やかでフルーティーな吟醸酒の個性が際立つペアリングです。

【国際唎酒師の一言（科学的根拠）】

新玉ねぎに含まれる糖分と、生ハムの塩味が、吟醸酒の持つリンゴ酸と調和し、香りのバランスを整えてくれます。冷やすことで酸味と香りが引き立ち、よりすっきりとした飲み心地に。

ホタルイカとドライトマトのオイル和え × 御前酒 CLASSICS 辛口（菩提酛）

旨みがぎゅっと詰まったホタルイカと、濃厚なドライトマト。そこにオリーブオイルとにんにくの香りを加えるだけで、まるで地中海風の前菜に。

意外な組み合わせながら、これが日本酒と驚くほどよく合います。

• 所要時間：約5分
• 難易度：和えるだけ。冷蔵庫にあるものでOK

【材料・作り方】（2人分）

• ホタルイカ（ボイル済み）：6〜8杯
• ドライトマト（オイル漬け／乾燥）：2〜3枚（細切り）
• オリーブオイル：小さじ1
• おろしにんにく（またはチューブ）：少々
• 黒こしょう：少々

材料をすべてボウルに入れて和えるだけ。お好みで数分なじませると、より味がまとまります。

【もう一手間でランクアップ】

アンチョビを1枚みじん切りで加えると、発酵由来の塩味とうま味が加わり、ぐっと深みのある味わいに。

常温〜ぬる燗の日本酒との一体感が格段にアップします。

【ペアリングする日本酒】

御前酒 CLASSICS 辛口（岡山・菩提酛仕込み）｜常温〜ぬる燗がおすすめ

【ペアリングポイント】

ホタルイカとドライトマトのグルタミン酸に、日本酒の持つアミノ酸と乳酸の複合的な旨味が重なり合い、

“うま味の相乗効果”が最大限に引き出される組み合わせです。

【国際唎酒師の一言（科学的根拠）】

ホタルイカとドライトマトのグルタミン酸に、御前酒の菩提酛由来のアミノ酸・乳酸が加わることで、“うま味の相乗効果”が成立。ぬる燗にすることで、酸のふくらみと酒の骨格がより際立ち、料理と完全に一体化します。

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唎酒師が語る“プチマリおつまみペアリング”の極意

「美味しくしたい」と思うあまり、味を足しすぎてしまう──

それは誰しも陥りがちな落とし穴です。

でも、実は“足しすぎないこと”が、日本酒の良さを引き出すコツなんです。

日本酒の魅力は、その包容力と繊細なバランスにあります。香り・酸味・旨味といった成分が絶妙に整っているからこそ、ちょっとした塩味や酸味、香りの変化で味が立体的に広がるのです。

だからこそ、“プチマリおつまみ”はただの味の強化ではなく、酒と料理を「繋ぐ」ための橋。日本酒の個性に合わせて、あえて味を引き算したり、調味の役割を最小限に留めたりすることで、お互いの良さが引き立ち、口の中で完成するペアリングが生まれます。

「あなたも、“味の橋渡し役”になってみませんか？」

料理に自信がなくても大丈夫。ほんの少しの工夫で、プロのようなペアリングが楽しめる。

それが“プチマリおつまみ”の、最大の魅力です。

まとめ｜“ひと手間”が、日本酒の世界を変える

今回ご紹介したのは、特別な調理技術も、高価な食材も必要のない、“ひと手間”で完成する日本酒ペアリング。ただの家飲みが、「あ、合う！」という驚きに変わる瞬間を、ぜひ体験してみてください。

“プチマリおつまみ”は、食材の魅力、日本酒のポテンシャル、そしてあなた自身の感性がひとつになる、小さな化学反応のようなもの。味わいを繋ぐその工夫こそが、日々の食卓を少し豊かにしてくれます。

次回は、「夏の冷酒と爽やかちょい足し」をご紹介予定。ひんやりとした酒に合う、涼やかなペアリングをお楽しみに。

「またこの人の提案を見たいな」と思った方は、ぜひSNSでのシェアやブックマークで応援していただけると励みになります。

あなたの家飲みに、もっと自由で美味しい可能性を。

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ラクダ

国際唎酒師（2021年取得）／二児の父

2021年11月に国際唎酒師の資格を取得。 日本酒の魅力をもっと多くの人に伝えたくて、ブログや発信活動を通じて日々勉強中です。 初心者の方や海外の方にもわかりやすく、専門用語は使わず、身近で手に取りやすい日本酒を中心にご紹介しています。 家では子どもたちとにぎやかに過ごしながら、夜はちょっと一杯。 そんな「日常に寄り添う日本酒の楽しみ方」を、あなたとも共有できたら嬉しいです。 **ご質問・ご感想も大歓迎！**お気軽にコメントやメッセージください。